• Clima fresco: presenta heladas frecuentes en invierno. En ocasiones muy fuertes, de -10ºC o más. En esta categoría hay especies como: mora, frambuesa, aránado, grosella.
• Clima templado: encontramos heladas escasas en invierno. Hasta -5ºC. Encontramos especies como: kivi, pistacho, castaña, higuera.
• Clima cálido mediterráneo: heladas muy pocas o inexistentes. Si las hay, no superan los -3ºC. acá podemos hallar frutales como el kaki.
• Clima tropical o subtropical: no se presentan heladas. Las temperaturas no bajan de 5ºC.

Para saber cual es el cultivo y la variedad más idónea a un cierto predio debemos estudiar el frío.

• Un clima fresco del tipo continental: esto impide que puedan vivir durante todo el año algunas especies de frutales, por ejemplo alguna especie tropical o subtropical. Esta especie no solo debe sobrevivir, sino que también debemos ver si esta especie producirá frutos de calidad y también de cantidad. El daño que provoca una helada va a depender tanto de la intensidad, como de la duración de ésta

• Un clima que presente heladas en épocas de floración: cuando ocurre esto se caen las hojas y no hay producción. Por lo que debemos ver la época en el calendario en que la especie va a florecer y si en esa fecha se producirán heladas o no.

• Un clima cálido: existen especies que necesitan acumular horas de frío para poder florecer, y en este tipo de clima no hay suficiente frío.